鸡肉是很多人喜欢吃的肉类之一,有些人不喜欢吃猪肉、牛肉等,却独独对鸡肉情有独钟。在平时的饮食中,对鸡肉的做法也有很多种,而用花胶来煲鸡肉,则是鸡肉众多中法中的一种,这种食材的搭配将鸡肉和花胶的营养价值完美的融合在了一起,可谓是一道色香味俱全的美食。不过,要想做好这道美食,还要注意选购好食材,下面,妈网百科就为大家讲解一下关于花胶煲鸡的食材选购技巧!
对于花胶的选购:
选购花胶的时候,要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。